Resumen

Introducción: la respuesta glucémica posprandial (RGP) es la respuesta que tiene el organismo tras el consumo de alimentos sobre las concentraciones de glucosa en sangre. Un incremento en la frecuencia de hiperglucemias posprandiales se ha considerado el principal factor para el desarrollo de diabetes tipo 2. La presencia de glucosa en sangre luego del consumo de alimentos es un fenómeno fisiológico normal; no obstante, la regulación de esta respuesta está mediada por diversos factores extrínsecos e intrínsecos. Algunos tradicionalmente conocidos son el medio ambiente, la regulación de las hormonas insulina y glucagón, la composición de los alimentos, entre algunos otros. Durante años, una RGP elevada se atribuyó a la cantidad de hidratos de carbono presentes en los alimentos, por lo que el índice glucémico y la carga glucémica fueron herramientas muy populares para un mejor control glucémico, principalmente en patologías asociadas al metabolismo de la glucosa. Estudios recientes han demostrado que existe una alta variabilidad de la RGP a los mismos alimentos, limitando la aplicabilidad de herramientas como el índice glucémico y la carga glucémica. Esta variabilidad de la RGP es mediada por otros factores como la microbiota intestinal (MI), pues se ha evidenciado que por sí misma puede explicar la variabilidad de la RGP en un 14 %, aumentando este valor hasta 50 % cuando se agregan variables clínicas del individuo. Objetivo: mostrar nueva evidencia de los factores que participan en la RGP, en particular de la MI. Este conocimiento será de gran utilidad en el futuro, ya que la modificación de la MI como un blanco terapéutico a través de estrategias dietarias, permitirá de una manera individualizada disminuir la RGP para reducir el riesgo del desarrollo de diabetes tipo 2. 

Palabras clave: glucosa posprandial metabolismo de glucosa microbiota intestinal índice glucémico carga glucémica.

2024-03-19   |   270 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 14 Núm.3. Septiembre-Diciembre 2023 Pags. 1130-6 Rednutricion 2023; 14(3)